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而好欣猪熟成需经过层层关卡,依序是预冷、分切、修整,后进入独立熟成空间,并将温度控管至0至-2度之间,以杜绝任何感染及细菌孳生。熟成后则需急速冷冻,以保留最新鲜的熟成猪。

台畜好欣猪系列商品一共有4大款,包括「好欣猪腿肉丝」、「好欣猪梅花薄切肉片」、「好欣猪里肌薄切肉片」、「好欣猪前胸肉」,全品项即日起于全联独家贩售。

熟成牛不稀奇了!台畜「熟成猪」养成关卡曝光 必养210天、温度至少0度↓

记者萧筠/台北报导一般人对于熟成牛3字可能比较不陌生,不过「熟成猪」可就难说了!有别于一般猪肉口感,熟成猪多了嚼劲更带有鲜味,尤其猪只采环保饲养,就是要提供消费者更安心、美味的选择,台畜「好欣猪」选用来自台东关山环保饲养的猪只,搭配特有熟成技术,强势推出4大天王好欣猪品项,即日起在全联通路独家贩售。

台湾猪好棒棒!不但于今年口蹄疫拔针成功,并将向世界卫生组织(WHO)申请为非疫区,让台湾猪肉商品明年得以重返国际市场,同时也在亚洲持续蔓延的非洲猪瘟疫情中,成功守住防疫线,肉质安全之外,美味也不断提升,好比近期全联福利中心独家贩售的台畜「好欣猪」,便是市面上未有过的熟成猪肉,采用湿式熟成处理,利用猪肉本身的天然酵素软化肉质纤维,使其更软嫩多汁,产生独特风味与口感。熟成过的猪肉,让蛋白质的甜味凝结起来,味道清甜柔嫩,而湿式熟成也会锁住猪肉水分,让猪肉更多汁饱满,这也是「好欣猪」好吃的秘诀。台畜副总黄存后表示,熟成最重要的关键在于温度与时间的控管,肉品部位不同会有不同的熟成时间,「好欣猪」各个部位肉都经过反复多次的测试品评,建立自己的一套独门熟成标准。 「好欣猪」的熟成要经过多少的程序呢?首先,需经过预冷、分切、修整,并进入独立的熟成空间,严格控管温度在0~-2度之间,以杜绝任何可能的感染与细菌孳生,熟成后也需要急速冷冻。全联营运长蔡笃昌表示,全联今年以一地一好物的概念,积极推广本土好物产,把台湾原生的食材推荐给大家。最新独家上市的台畜「好欣猪」来自台东关山,在「好欣猪」的牧场,猪农要先穿上无菌外套,鞋子也要套上鞋套经消毒后才能进入,整齐干净的猪舍还有恒温保湿的设备。饲料中则添加了纳豆菌与酵母菌等益生菌取代药物,无贺尔蒙与药物残留,并坚持饲育210天以上达到油花均匀。全联2019年预估猪肉销售量约8,850吨,销售金额超过21亿元,约占全联肉品销售40%。此次独家贩售的台畜「好欣猪」系列商品的品项,包括「好欣猪腿肉丝」、「好欣猪梅花薄切肉片」、「好欣猪里肌薄切肉片」与市面上较少看到的部位「好欣猪前胸肉」,单价119元,即日起至12月19日特价99元。知名餐厅 RÒU by T-HAM主厨方冠中,分享使用台畜「好欣猪」的美味料理,他建议可使用「好欣猪」前胸肉加上蘑菇牛排酱拌炒,即是一道肉香与酱香融合的「酱炒猪」,或是可使用梅花肉片包复凤梨块,再搭配烤肉酱放入气炸锅烘烤,轻松完成一道「BBQ风味热带水果猪肉串」。使用台畜「好欣猪」梅花薄切肉片烘烤成的BBQ热带水果猪肉串。图/全联提供 分享 facebook (由左至右)ROU主厨方冠中、台畜董事长张华欣、台东县政府秘书长陈明仁、全联营运长蔡笃昌,联袂推介台湾熟成猪肉台畜「好欣猪」的美味。图/全联提供 分享 facebook 台畜「好欣猪」推出4款商品,独家在全联贩售。图/全联提供 分享 facebook 使用台畜「好欣猪」前胸肉烹调而成的酱炒猪。图/全联提供 分享 facebook

▲台畜好欣猪系列产品。大发分分pk10代理(图/业者提供,下同)

▲台畜好欣猪前胸肉料理。台畜好欣猪是选用来自台东关山永清祥牧场的「好欣猪」,环保的饲养方式,架高猪舍让猪只在铁架上活动,排泄物则全数落于下层地板上,避免猪只和排泄物共存,而其专属饲料添加纳豆菌、酵母菌等益生菌取代药物,并坚持饲育210天以上所养成之猪只,安心又健康,后搭配台畜的熟成技术,采湿式熟成处理,利用猪肉本身天然酵素软化肉质纤维,进而产生独特风味及口感。

▲台畜好欣猪4大商品在全联独卖。大发好运pk10平台

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